Информация для начинающих охотников

[DimOK]

Сообщение от Сергей В

Обработка дичи-это неотъемлемая часть охоты! Это надо знать и привыкнуть.

Ну так я ее и не с перьями собираюсь готовить). Обработка есть, но у каждого этот процесс похоже занимает определенную нишу в охоте. Знаю, куда без обработки то). Писал уже, но повторюсь - Для меня комфорт и удобство не на последнем месте. А кто как разделывает, так мне параллельно в принципе. Я просто хочу узнать все варианты и выбрать для себя подходящий. Как-то так.

[DimOK]

Сообщение от АЛЕКСЕЙ-163

Удобнее всё же сначала палить, а потом потрошить. Меньше пачкаешь всё вокруг брызгами из вскрытой птицы.

Не могу связать очередность опаливания и потрошения с брызгами Первое предположение, что кожа утягивается и тушка плотнее становится, не висит и не брызгает. Так?

[kwadrat]

Сообщение от DimOK

Магазинная тушка, против моей вонючей и неприглядной).

Чтобы тушка осталась с шкурой и жирком, при этом не была "копченой", необходимо: максимально чисто ощипать тушку от перьев и пуха, опалить и помыть под теплой водой с обработкой металлической щеткой для посуды, той что помягче.

[DimOK]

Сообщение от kwadrat

Чтобы тушка осталась с шкурой и жирком, при этом не была "копченой", необходимо: максимально чисто ощипать тушку от перьев и пуха, опалить и помыть под теплой водой с обработкой металлической щеткой для посуды, той что помягче.

Так не моют же? Или дома уже непосредственно перед готовкой? Промелькала мысля, что может ее пошкрябать надо после опаливания.

[АЛЕКСЕЙ-163]

Сообщение от kwadrat

Не могу связать очередность

Тут всё просто. До тех пор пока у тушки руки-ноги на месте, голова не отрезана и пузо не вскрыто, она как бэ герметична (не считая отверстий от дроби). Поэтому кровь и содержимое внутренностей находятся внутри тушки и во время манипуляций не попадают на руки, одежду и окружающие предметы.
Я предпочитаю такое положение вещей до самого конца процесса. Поэтому сначала ощипываю птицу, затем провожу чистовое ощипывание, опаливаю, отрубаю руки-ноги-голову и только после этого вскрываю живот. Достаю оттуда сердце и желудок, вскрываю их и удаляю содержимое, остальные потроха выбрасываю.

[ЗЕВС]

Сообщение от DimOK

Промелькала мысля, что может ее пошкрябать надо после опаливания.

Конечно надо!)

[DimOK]

АЛЕКСЕЙ-163,
Понял, спасибо. Попробую по вашей схеме.

Сообщение от ЗЕВС

Конечно надо!)

То же понял, спасибо)))

[АЛЕКСЕЙ-163]

Сообщение от kwadrat

помыть под теплой водой

Сообщение от DimOK

Так не моют же?

Мне когда-то давно более опытные товарищи посоветовали птицу после ощипывания не мыть. Но это только в случае подготовки её к длительному хранению в морозильной камере.
Если птица щипается непосредственно перед приготовлением, то конечно же мыть.

[ЗЕВС]

Сообщение от АЛЕКСЕЙ-163

Мне когда-то давно более опытные товарищи посоветовали птицу после ощипывания не мыть. Но это только в случае подготовки её к длительному хранению в морозильной камере.

А с чем это связано?

[DimOK]

Сообщение от АЛЕКСЕЙ-163

Мне когда-то давно более опытные товарищи посоветовали птицу после ощипывания не мыть. Но это только в случае подготовки её к длительному хранению в морозильной камере.
Если птица щипается непосредственно перед приготовлением, то конечно же мыть.

Да, есть такой момент. Не учел, что на охоте ж сразу готовят. Согласен, зависит от срока будущего хранения.